Az egész csontozott karajt egy hosszú, vékony pengéjű késsel középen felszúrjuk. A Csabai kolbászt kissé „megfagyasztjuk”, és így betoljuk a nyílásba. Kiterítünk egy erős folpackot, megszórjuk sóval, borssal, őrölt köménnyel és zúzott fokhagymával. Alaposan beleforgatjuk a töltött karajt, hogy mindenhol ráragadjon a fűszerkeverék, majd nagyon szorosan becsomagoljuk. A becsomagolt húst a sütőbe helyezzük. Egy másik … Olvass tovább
A tisztított burgonyát nagylyukú reszelőn lereszeljük. Hozzákeverjük a lisztet, sót, borsot és a tojásokat. Annyi vizet tegyünk hozzá, hogy egy jó állagú, szaggatható galuskatésztát kapjunk. Ezután zubogó sós vízbe szaggatjuk, majd újraforrástól számított 3–5 percig főzzük, és leszűrjük. Serpenyőben kiolvasztjuk a szalonnát, melyben körbepirítjuk a leszűrt sztrapacskát. Mielőtt jól lepirulna, beletesszük a felkarikázott kolbászt és … Olvass tovább
Ennél a végtelenül egyszerű ételnél kiemelten fontos az alapanyagok íze: a szinte édeskés sárgaburgonya, a füstölt Csabai kolbász, a roppanós, savas ízű gyöngyhagyma és a tojás a „lustán” folyó sárgájával. Ha nem a megszokott módon, hanem a recept szerint készítjük az ételt, minden alapanyag íze külön jól kivehető, mégis a végén egységgé áll össze, és … Olvass tovább
Meleg tejben feloldjuk a cukrot, és az élesztőt megfuttatjuk benne. A lisztet a tojással, a felolvasztott vajjal, a felfuttatott élesztővel, 2 mokkáskanál sóval és 1–1,5 dl vízzel összegyúrjuk, amíg az edény falától el nem válik. Egy órát kelesztjük, kb. a duplájára fog nőni. Lisztezett deszkán 0,5 cm vékonyra kinyújtjuk, majd kb. 10×10 cm-es kis kockákra … Olvass tovább