A tisztított burgonyát nagylyukú reszelőn lereszeljük. Hozzákeverjük a lisztet, sót, borsot és a tojásokat. Annyi vizet tegyünk hozzá, hogy egy jó állagú, szaggatható galuskatésztát kapjunk. Ezután zubogó sós vízbe szaggatjuk, majd újraforrástól számított 3–5 percig főzzük, és leszűrjük. Serpenyőben kiolvasztjuk a szalonnát, melyben körbepirítjuk a leszűrt sztrapacskát. Mielőtt jól lepirulna, beletesszük a felkarikázott kolbászt és … Olvass tovább
Egy tálban simára összegyúrjuk a lisztet, a tojást és a sót, majd az elkészült tésztából három cipót készítünk. Ezeket egyenként nyújtófával 2 mm vastagra kinyújtjuk. Az így kapott tésztalapot 6–8 mm szélesre felvágjuk. Forró, lobogó vízben kifőzzük, leszűrjük, és egy tálban a hozzáadott 5 dkg zsírral jól összekeverjük. A tésztával összeforgatjuk a brindzát (melynek Békéscsabán … Olvass tovább
A gyúródeszkán átszitáljuk a finomlisztet, elkeverjük benne a sót, hozzáadjuk a vajat, a brindzát, valamint a jó sűrű, zsíros tejfölben – esetleg tejben, de az is minél zsírosabb legyen – elkevert élesztőt és a tojást. (Ügyeljünk arra, hogy a tejfölt legalább fél órával hamarabb kivegyük a hűtőből, semmiképp se legyen hideg.) Összegyúrjuk, és a tésztát … Olvass tovább