Egy jóízű orjalevest készítünk. Ebből kivesszük a zöldségeket, ezeket összevágva tálalásnál majd visszatesszük. Fokhagymás, fűszerpaprikás rántást készítünk, ezzel sűrítjük a leszűrt levest. Citrom levével és ecettel savanyítjuk.
Leabáljuk a tisztított vesét és velőt. Tálalásnál beletesszük a lefilézett orjahúst, a velőt és a metéltre vágott vesét. Lilahagymával és vékonyra „sznyitkára” vágott kenyérrel, bőséges tejföllel tálaljuk.